Tutti gli articoli taggati: "Storia e Cucina"

  • Le chiacchiere
    Cotenne, tracchiulelle, lasagne e maccheroni ‘e puorco

    Ancora Carnevale: cotenne, tracchiulelle, lasagne e maccheroni ‘e puorco Facciamoci due chiacchere dagli scritti di Ezio Falcone Febbraio ci avverte che l’inverno sta per finire, ma le giornate ancora molto fredde ci trattengono a lungo tra le...

    • Pubblicato Febbraio 16, 2015
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  • quaresimali
    Carnevale: “E’ morto Tatillo… Tatillo mio!”

    I quaresimali di Ezio Falcone Lo spettacolo tipicamente provinciale che si svolgeva durante l’ultimo martedì grasso nelle città e nei paesi del Sud  era il funerale di Carnervale. In ogni paese c’era un cittadino, scelto tra i...

    • Pubblicato Febbraio 11, 2015
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  • “ ‘e cerase…toste comm’a faccia d’e femmene” ‘a pizza roce (la pizza dolce)

    Molti a maggio pensano, una volta per necessità oggi per tradizione, a riempire la dispensa invernale dei prodotti dell’orto come fave, piselli, carciofi e di quelli del giardino che nella nostra regione si colora di rosse ciliege...

    • Pubblicato Maggio 15, 2014
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  • tortano sugna cucina amalfi
    Tortano ca ‘nzogne e pepe: un’altra pietanza che fa bella la tavola pasquale

    Durante il Medioevo il grano macinato i con i primi mulini ad acqua ad opera dell’aristrocazia mercantile,era utilizzato nella produzione del pane che veniva cotto solo nei forni domestici e assumeva la forma tonda dei piatti di...

    • Pubblicato Marzo 31, 2014
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  • minestra maritata amalfi cucina
    Pasqua: ‘a menesta ammaritata

    Sulla tavola del giorno di Pasqua è immancabile nella costiera amalfitana una tipica pietanza che rappresenta un connubio tra verdure e pezzi di maiale:la “menesta ammaritata”. Questa pietanza ha però antiche origini. La cultura che nasce dalla...

    • Pubblicato Marzo 29, 2014
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